tartine-aux-feves

  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 200 g de St-Môret
  • Sel
  • poivre du moulin
  • 1 pincée de piment de Cayenne (ou du sel fou du roussillon qui a deja du piment dedans)
  • 5 brins de menthe
  • 5 brins de ciboulette/ ou de roquette de nicolas
  • 10 brins de persil de nicolas
  • 500g de fèves fraîches de nicolas

Ecosser les fèves, les faire cuire dans une quantité suffisante d’eau salée à ébullition. Les faire cuire 2 à 3 minutes. Les rafraîchir immédiatement à l’eau froide. Ôter la peau de fèves. Laver, sécher et ciseler finement les herbes. Faire griller les tranches de pain.

2 Dans un petit saladier, mélanger le st-môret avec les herbes, la pincée de piment, du sel et du poivre. Bien mélanger.